Kulinarne przepisy i wskazówki
Przepis na sałatkę ziemniaczaną z grilla, która smakuje jak najlepszy dodatek sezonu łączy miękkie w środku, wyraźnie przypieczone ziemniaki z kremowym, lekko kwaśnym sosem musztardowym. Chrupiące ogórki konserwowe, czerwona cebula oraz świeży koperek i szczypiorek przełamują łagodność ziemniaków. […]
Kiszka ziemniaczana: pieczony klasyk z tartych ziemniaków, kaszy lub mięsa w jelicie to sycące danie o rumianej, lekko chrupiącej osłonce i miękkim, zwartym wnętrzu. W tej wersji podstawą są surowe tarte ziemniaki połączone z podsmażonym boczkiem i cebulą, […]
Przepis na byczki, czyli regionalne kluski ziemniaczane z okrasą lub sosem to propozycja na sycące, duże kluski z masy przygotowanej z surowych i gotowanych ziemniaków. W środku kryje się wyrazisty farsz mięsny, a całość dopełnia okrasa z boczku […]
Przepis na krupnioki z kapustą, czyli śląskie kaszanki z kiszoną kapustą w domowym wydaniu łączy wyrazisty, lekko pieprzny smak kaszanki z kwaśną i miękką kapustą. Dobrze podsmażone krupnioki mają delikatnie rumianą osłonkę, a ich środek pozostaje miękki i […]
Przepis na racuchy: regionalne placki z ciasta drożdżowego lub ziemniaczanego ma wiele lokalnych odmian, ale w tej wersji podstawą jest miękkie ciasto drożdżowe z kawałkami jabłek. Po usmażeniu racuchy mają rumianą, lekko chrupiącą powierzchnię i puszysty, wilgotny środek. […]
Przepis na królika z rożna po staropolsku: dawna kuchnia w praktycznym, współczesnym wydaniu łączy chude, delikatne mięso z aromatem jałowca, majeranku, czosnku i lekko kwaśnej marynaty. Powolne obracanie na rożnie pozwala równomiernie zrumienić powierzchnię, a cienkie plastry boczku […]
Przepis na hreczanyki, czyli kresowe kotleciki z kaszy gryczanej i mięsa pozwala przygotować sycące, dobrze przyprawione kotlety o wyraźnym gryczanym aromacie. W środku pozostają miękkie i soczyste, a podczas smażenia zyskują rumianą, lekko chrupiącą powierzchnię. Połączenie ugotowanej kaszy […]
Przepis na goły beskidzkie, czyli ziemniaczane kluski z góralskim charakterem opiera się na prostym połączeniu ziemniaków surowych i gotowanych. Dzięki temu kluski są zwarte, ale nie twarde, a ich środek pozostaje lekko wilgotny i sprężysty. Delikatny ziemniaczany smak […]
Przepis na małdrzyki krakowskie. Twarogowe placuszki, które smakują jak domowy obiad i deser w jednym, opiera się na prostym połączeniu twarogu, jajek, mąki i odrobiny cukru. Małdrzyki są delikatnie słodkie, miękkie i wilgotne w środku, a po usmażeniu […]
Przepis na fitkę kazimierską, czyli regionalną zupę pełną prostych warzyw i domowego charakteru, prowadzi do gęstej, lekko zawiesistej zupy o łagodnym, warzywnym smaku z delikatnie kwaskową nutą pomidorów. Ziemniaki i kasza jęczmienna nadają jej treściwość, a podsmażona cebula […]
Przepis na garus, czyli śląska zupa owocowa z gruszek podawana na słodko lub lekko kwaśno, ma prosty skład i charakterystyczny, owocowo-kremowy smak. Dojrzałe gruszki podczas gotowania miękną i częściowo się rozpadają, dzięki czemu zupa staje się naturalnie gęsta. […]
Przepis na wodziankę śląską opiera się na kilku prostych składnikach: czerstwym chlebie, czosnku, smalcu i gorącej wodzie. Gotowa zupa jest lekka i rzadka, ale kawałki pieczywa nadają jej przyjemnie miękką, lekko zawiesistą konsystencję. Wyraźny smak czosnku łączy się […]
