Palony miód nie powinien smakować jak zwęglony cukier. Dobrze przygotowany ma aromat toffi, prażonych orzechów i ciemnego karmelu, zachowuje część miodowego charakteru, ale traci mdłą, jednowymiarową słodycz. Najbardziej użyteczny zakres […]
Pasta z czarnego sezamu ma intensywnie orzechowy smak, głęboki grafitowo-czarny kolor i lekko wytrawny charakter. Dzięki temu przełamuje słodycz kremów, lodów, serników czy nadzienia do drożdżówek. Nie smakuje jak słodki […]
Soufflé pancakes mają wyglądać lekko, ale w przygotowaniu są bezlitosne dla pośpiechu. To nie są zwykłe pancakes z większą ilością proszku do pieczenia, tylko delikatne placuszki oparte na dobrze ubitej […]
Crookie nie jest deserem dla kogoś, kto szuka „czegoś lekkiego do kawy”. To maślany croissant przecięty na pół, nadziany ciastem jak na chocolate chip cookies i krótko zapieczony tak, żeby […]
Crumbl Cookies mają jedną zasadę: to nie są małe ciasteczka „do herbaty”. Mają być duże, grube, miękkie w środku i na tyle deserowe, żeby jedna sztuka spokojnie zastąpiła kawałek ciasta. […]
Fafernuchy to tradycyjne kurpiowskie ciasteczka marchewkowo-piernikowe, twardawe po upieczeniu, lekko korzenne i bardzo charakterystyczne w smaku. Nie są miękkimi pierniczkami z lukrem ani kruchymi ciasteczkami do kawy. To raczej proste, […]
Legumina to deser z tych, które brzmią staroświecko, ale po zrobieniu okazują się zaskakująco praktyczne. Jest lekka, delikatna, lekko piankowa, a przy tym sycąca. Najczęściej przygotowuje się ją na bazie […]
Zozworki to małe, twardawe po upieczeniu ciasteczka imbirowe ze Śląska Cieszyńskiego, znane też jako imbirki. Nie są miękkimi pierniczkami, nie mają maślanego ciasta i nie udają nowoczesnych ciastek „na szybko”. […]
Piernik marchewkowy po staropolsku nie jest lekkim biszkoptem udającym świąteczne ciasto. To wilgotny, korzenny piernik z tartą marchewką, miodem, przyprawami i bakaliami, który po upieczeniu potrzebuje chwili odpoczynku. Marchew nie […]
Małdrzyki łatwo zepsuć nadmiarem mąki. To pierwsza rzecz, którą zapamiętałem po kilku nieudanych podejściach. Z zewnątrz wyglądały obiecująco, ale po przekrojeniu przypominały bardziej ciężkie kluski niż delikatne krakowskie placuszki twarogowe. […]