Kulinarne przepisy i wskazówki
Palony miód: jaka temperatura daje karmelowy smak bez goryczy i do czego używać go poza deserami to sposób na zmianę zwykłego miodu w gęsty, bursztynowy dodatek o nutach karmelu, prażonych orzechów i toffi. Kluczowe jest kontrolowane podgrzewanie: miód […]
Pasta z czarnego sezamu do deserów ma intensywnie orzechowy smak z delikatną goryczką charakterystyczną dla sezamu. Jest gęsta, kremowa i łatwa do rozsmarowania, a jej największym wyróżnikiem jest naturalny, niemal czarny kolor. Niewielka ilość cukru łagodzi wytrawne nuty […]
Soufflé Pancakes – japońskie puszyste pancakes to wysokie, lekkie placuszki o delikatnym, lekko waniliowym smaku i strukturze przypominającej miękki biszkopt lub suflet. Ich charakterystyczną cechą jest sprężyste, mocno napowietrzone wnętrze, które powstaje dzięki osobnemu ubiciu białek i bardzo […]
Cookie Croissant (Crookie) – paryski wynalazek z chrupiącym croissantem i miękkim środkiem cookie dough łączy dwa popularne wypieki w jeden bardzo konkretny deser. Maślane warstwy croissanta pozostają kruche na zewnątrz, a umieszczone w środku ciasto z kawałkami czekolady […]
Crumbl Cookies (wersja polska) – przepis na ogromne, miękkie amerykańskie ciastka to grube, mocno maślane ciasteczka z lekko chrupiącym brzegiem i wyraźnie miękkim, wilgotnym środkiem. Duża ilość kawałków czekolady sprawia, że są intensywnie słodkie i czekoladowe, a niewielki […]
Przepis na fafernuchy pozwala przygotować tradycyjne kurpiowskie ciasteczka o wyraźnie korzennym, słodko-pikantnym smaku. Marchew nadaje im delikatną słodycz i wilgotność, miód wzmacnia aromat, a charakterystyczny dodatek czarnego pieprzu przełamuje słodkie nuty. Fafernuchy są zwarte, dość twarde i po […]
Zozworki to tradycyjne ciasteczka imbirowe kojarzone ze Śląskiem Cieszyńskim. Są dość twarde i suche tuż po upieczeniu, ale z czasem nabierają przyjemniejszej, bardziej kruchej konsystencji. Ich charakterystyczną cechą jest prosty skład oraz wyraźny, lekko pikantny aromat mielonego imbiru, […]
Przepis na piernik marchewkowy po staropolsku łączy korzenny aromat miodowego ciasta z delikatną słodyczą i wilgotnością drobno startej marchewki. Piernik jest miękki, zwarty, ale nie ciężki, a dodatek mąki żytniej, kakao i przypraw nadaje mu głębszy, lekko wytrawny […]
Przepis na małdrzyki krakowskie. Twarogowe placuszki, które smakują jak domowy obiad i deser w jednym, opiera się na prostym połączeniu twarogu, jajek, mąki i odrobiny cukru. Małdrzyki są delikatnie słodkie, miękkie i wilgotne w środku, a po usmażeniu […]
