Chłodnik z pomidorów
Chłodnik z pomidorów to jeden z tych przepisów, które ratują obiad w upał, ale bez wrażenia, że „zjadło się coś na szybko”. Dobrze zrobiony jest gęsty, chłodny, lekko pikantny i […]
Tanghulu z mikrofali – chińskie owoce w szklanej, chrupiącej otoczce cukrowej
Tanghulu ma sens tylko wtedy, gdy skorupka naprawdę pęka pod zębami. Nie ma być lepka, ciągnąca ani karmelowa. Dobrze zrobione owoce mają cienką, szklistą warstwę cukru, która twardnieje po kilku […]
Oliwa szczypiorkowa
Oliwa szczypiorkowa to jeden z tych dodatków, które wyglądają jak trik z restauracyjnej kuchni, a w praktyce wymagają tylko dwóch składników i odrobiny cierpliwości przy przecedzaniu. Dobrze zrobiona ma intensywny, […]
Czym zastąpić proszek do pieczenia, gdy zabraknie go w kuchni
Brak proszku do pieczenia wychodzi zwykle w najgorszym momencie: jajka już wbite, mąka odmierzona, piekarnik się nagrzewa. Dobra wiadomość jest taka, że w wielu przepisach da się go zastąpić. Zła: […]
Czym zastąpić ocet ryżowy? Najlepsze zamienniki do sushi, marynat i dań azjatyckich
Brak octu ryżowego nie musi kończyć gotowania. Problem zaczyna się dopiero wtedy, gdy zastępuje się go pierwszym lepszym octem z szafki i wlewa w tej samej ilości. W sushi taki […]
Czym zastąpić sos Worcestershire? Najlepsze zamienniki do mięs, sosów i marynat
Sos Worcestershire ma charakterystyczny smak: jest słony, kwaśny, lekko słodki, pikantny i umami naraz. Dlatego nie da się go idealnie zastąpić jednym przypadkowym składnikiem z lodówki. Sam sos sojowy da […]