Przepis na sałatkę ziemniaczaną z grilla, która smakuje jak najlepszy dodatek sezonu łączy miękkie w środku, wyraźnie przypieczone ziemniaki z kremowym, lekko kwaśnym sosem musztardowym. Chrupiące ogórki konserwowe, czerwona cebula oraz świeży koperek i szczypiorek przełamują łagodność ziemniaków. Najważniejszym elementem są właśnie grillowane kawałki ziemniaków – rumiana skórka nadaje sałatce smak, którego nie daje klasyczna wersja przygotowana wyłącznie z gotowanych warzyw.
Sałatka sprawdzi się jako dodatek do obiadu, potraw z rusztu, rodzinnego grilla albo letniej kolacji. Największy wpływ na rezultat ma odpowiednie ugotowanie ziemniaków: powinny być miękkie, ale zwarte, aby podczas grillowania nie rozpadały się i mogły dobrze się zrumienić.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji6
- Aktywny czas przygotowaniaokoło 30 minut
- Czas gotowania ziemniaków15–18 minut
- Czas grillowania8–10 minut
- Czas studzenia przed połączeniem z sosemokoło 10 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 50 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy28–36 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji5–6 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 335 kcal | 115 kcal |
| Białko | około 5 g | 2 g |
| Tłuszcz | około 18 g | 6 g |
| Węglowodany | około 38 g | 13 g |
| Błonnik | około 4 g | 1,5 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa pasuje do diety wegetariańskiej.
Składniki na 6 porcji
- 1200 g małych ziemniaków sałatkowych lub młodych ziemniaków
- 30 ml oliwy lub oleju rzepakowego
- 120 g czerwonej cebuli
- 160 g ogórków konserwowych
- 100 g majonezu
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- 20 g musztardy dijon
- 20 ml soku z cytryny
- 15 ml zalewy z ogórków konserwowych
- 15 g świeżego koperku
- 15 g szczypiorku
- 1,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Przepis na sałatkę ziemniaczaną z grilla, która smakuje jak najlepszy dodatek sezonu
Kroki postępowania
- Ugotuj ziemniaki. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ale ich nie obieraj. Większe sztuki przekrój na pół, aby wszystkie kawałki miały zbliżoną wielkość, około 4–5 cm. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15–18 minut. Ziemniaki są gotowe, gdy nóż wchodzi w nie bez dużego oporu, ale miąższ nadal pozostaje zwarty. Nie rozgotowuj ich, ponieważ później trafią na ruszt.
- Osusz i przygotuj do grillowania. Ugotowane ziemniaki odcedź i pozostaw na około 5 minut w odkrytym garnku, aby odparował nadmiar wilgoci. Następnie przekrój je na połówki lub ćwiartki o grubości około 2–3 cm. Przełóż do miski, dodaj 30 ml oliwy oraz 0,25 łyżeczki pieprzu i delikatnie wymieszaj, tak aby nie uszkodzić kawałków.
- Zgrilluj ziemniaki. Mocno rozgrzej grill lub patelnię grillową. Ruszt powinien mieć około 200–220°C. Ułóż ziemniaki przeciętą stroną na ruszcie i grilluj przez 4–5 minut bez częstego przesuwania. Obróć i grilluj kolejne 4–5 minut. Powinny mieć wyraźne brązowe ślady po ruszcie i lekko chrupiące krawędzie, ale pozostać miękkie w środku. Przełóż je na dużą tacę i pozostaw na około 10 minut.
- Przygotuj warzywa i zioła. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Ogórki konserwowe pokrój w kostkę o boku około 5 mm. Koperek drobno posiekaj, a szczypiorek pokrój w cienkie krążki.
- Zrób sos. W dużej misce połącz 100 g majonezu, 100 g jogurtu naturalnego, 20 g musztardy dijon, 20 ml soku z cytryny oraz 15 ml zalewy z ogórków. Dodaj pozostałe 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj do uzyskania jednolitego, kremowego sosu o lekko kwaśnym i musztardowym smaku.
- Połącz sałatkę. Do sosu dodaj pokrojoną cebulę, ogórki, koperek i szczypiorek. Dorzuć ciepłe, ale już nie gorące grillowane ziemniaki. Delikatnie przemieszaj szeroką łyżką, aby sos pokrył wszystkie kawałki, a ziemniaki zachowały kształt. Nie mieszaj zbyt energicznie – rozdrobnione ziemniaki zagęściłyby sos i zmieniły sałatkę w ciężką, zwartą masę.
- Doprowadź do właściwej temperatury. Sałatkę można podawać od razu, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe. Jeśli ma być przygotowana wcześniej, przykryj ją i schłodź. Przed podaniem wyjmij ją z lodówki na około 15 minut, dzięki czemu sos będzie bardziej kremowy, a smak ziemniaków wyraźniejszy.
Propozycje podania
- Podawaj jako dodatek do grillowanego kurczaka, karkówki lub kiełbasy.
- Połącz z grillowaną cukinią, papryką i innymi sezonowymi warzywami.
- Podaj z jajkiem na twardo i prostą sałatą jako samodzielny letni posiłek.
Dodatkowe wskazówki
- Wybieraj ziemniaki typu sałatkowego, oznaczane zwykle jako typ A lub AB. Po ugotowaniu lepiej zachowują kształt.
- Dokładne osuszenie ziemniaków przed grillowaniem ułatwia uzyskanie rumianej powierzchni zamiast miękkiej, wilgotnej skórki.
- Cebulę o bardzo ostrym smaku można po pokrojeniu zalać zimną wodą na 5 minut, a następnie dokładnie osuszyć.
- Jeśli sos po schłodzeniu stanie się zbyt gęsty, wystarczy wymieszać go z 1–2 łyżeczkami zalewy z ogórków lub wody.
- Jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną o zawartości 12–18% tłuszczu, jeśli zależy Ci na pełniejszym, mniej świeżym smaku.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2–3 dni. Najlepiej podawać ją na chłodno lub wyjąć z lodówki około 15 minut wcześniej; odgrzewanie całej sałatki nie jest wskazane, ponieważ sos na bazie majonezu i jogurtu może stracić właściwą konsystencję. Gotowej sałatki nie warto zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się wodniste, a sos może się rozwarstwić. Jeśli została mimo wszystko zamrożona, należy rozmrażać ją powoli w lodówce, licząc się z wyraźnym pogorszeniem konsystencji.
