Przepis na zupę pomidorową to klasyczne, łagodne danie o wyraźnym smaku dojrzałych pomidorów i kremowej, ale nadal lekkiej konsystencji. Delikatna słodycz cebuli równoważy kwasowość pomidorów, a niewielki dodatek śmietanki sprawia, że zupa jest aksamitna bez nadmiernego obciążenia.
Pomidorowa dobrze sprawdza się jako codzienny obiad dla całej rodziny, szczególnie podana z ryżem albo drobnym makaronem. Największy wpływ na jej smak ma jakość pomidorów oraz odpowiednie zredukowanie zupy po ich dodaniu. Ważne jest też, aby śmietankę zahartować przed wlaniem do gorącego garnka.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas gotowania30 minut
- Łączny czas przygotowania45 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy22–30 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji5,50–7,50 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 ml |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 175 kcal | 40 kcal |
| Białko | około 5 g | 1 g |
| Tłuszcz | około 8 g | 2 g |
| Węglowodany | około 20 g | 4 g |
| Błonnik | około 4 g | 1 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Zupa pomidorowa w tej wersji pasuje do tradycyjnej diety mieszanej.
Składniki na 4 porcje
- 700 g passaty pomidorowej
- 1000 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 cebula, około 120 g
- 20 g masła
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 100 ml śmietanki 18%
- 1 łyżeczka cukru, około 5 g
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli na początek
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Przepis na zupę pomidorową
Kroki postępowania
- Przygotuj cebulę. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę o boku około 5 mm. W dużym garnku rozpuść 20 g masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5–6 minut, mieszając co jakiś czas, aż stanie się miękka i lekko szklista. Nie dopuszczaj do mocnego zrumienienia, ponieważ mogłoby nadać zupie gorzkawy posmak.
- Podsmaż koncentrat. Do miękkiej cebuli dodaj 30 g koncentratu pomidorowego. Smaż przez około 1 minutę, cały czas mieszając. Koncentrat powinien lekko ściemnieć i zacząć intensywnie pachnieć, ale nie może przywrzeć do dna garnka.
- Dodaj pomidory i bulion. Wlej 700 g passaty oraz 1000 ml bulionu. Dodaj 1 łyżeczkę suszonej bazylii, 1/2 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu oraz 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj i zwiększ ogień, aż zupa zacznie się gotować.
- Gotuj zupę. Zmniejsz ogień do małego lub średnio małego i gotuj bez szczelnego przykrycia przez 20–25 minut. Zupa powinna jedynie delikatnie bulgotać. W tym czasie smaki się połączą, a płyn nieznacznie odparuje. Gotowa baza powinna być wyraźnie pomidorowa i odrobinę gęstsza niż bezpośrednio po wlaniu bulionu.
- Dodaj śmietankę. Przelej 100 ml śmietanki do miseczki i dodaj do niej 3–4 łyżki gorącej zupy, za każdym razem dokładnie mieszając. Tak zahartowaną śmietankę wlej powoli do garnka. Wymieszaj i podgrzewaj zupę jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. Po dodaniu śmietanki nie doprowadzaj jej do gwałtownego wrzenia.
- Dopraw i wykończ. Spróbuj zupy i w razie potrzeby skoryguj ilość soli lub pieprzu. Jeżeli pomidory są bardzo kwaśne, można dodać dodatkowe 1/2 łyżeczki cukru. Zupa powinna mieć gładką, lekko kremową konsystencję i zrównoważony smak, w którym kwasowość pomidorów nie dominuje nad pozostałymi składnikami.
Propozycje podania
- Z ryżem ugotowanym osobno i dodanym bezpośrednio do talerza.
- Z drobnym makaronem, na przykład nitkami lub gwiazdkami.
- Z grzankami z pieczywa i niewielką ilością posiekanej natki pietruszki.
Dodatkowe wskazówki
- Passata dobrej jakości powinna mieć w składzie przede wszystkim pomidory, bez dużej ilości dodatków i zagęstników.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją niewielką ilością gorącego bulionu; jeśli zbyt rzadka, gotuj ją kilka minut dłużej bez przykrycia.
- Cukier nie ma sprawić, że zupa będzie słodka — jego zadaniem jest jedynie złagodzenie nadmiernej kwasowości pomidorów.
- Śmietankę 18% można zastąpić śmietanką 12%, ale zupa będzie wtedy mniej kremowa.
- Ryż lub makaron najlepiej gotować osobno, ponieważ pozostawione w zupie podczas przechowywania chłoną płyn i nadmiernie ją zagęszczają.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Po ostudzeniu zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w garnku na małym lub średnim ogniu, mieszając i nie dopuszczając do intensywnego wrzenia. Zupę można zamrozić na około 2–3 miesiące, najlepiej bez dodatku ryżu lub makaronu. Rozmrażaj ją przez noc w lodówce, a następnie podgrzej powoli w garnku; po rozmrożeniu warto dokładnie ją wymieszać, ponieważ śmietanka może się lekko rozwarstwić.
