Kiszka ziemniaczana nie wybacza pośpiechu. Za mocno nabite jelito pęka, zbyt wodniste ziemniaki robią z farszu papkę, a termoobieg potrafi wysuszyć skórkę szybciej, niż środek zdąży się upiec. Dobrze zrobiona […]
Byczki to nie są kluski robione „na szybko”, między jednym telefonem a drugim. To cięższa, porządna kuchnia ziemniaczana: surowe tarte ziemniaki, ugotowane ziemniaki, mięsny farsz i okrasa, która od razu […]
Krupnioki z kapustą nie są daniem od parady. Tu nie chodzi o dekorowanie talerza szczypiorkiem pod linijkę, tylko o porządny, gorący obiad, który pachnie smażoną cebulą, kiszoną kapustą i pieprznym […]
Reczuchy nie są zwykłymi racuchami pod inną nazwą. To najczęstszy błąd, który widzę przy tym przepisie. Racuchy kojarzą się z pszennym, drożdżowym ciastem, jabłkami i cukrem pudrem. Reczuchy prowadzą w […]
Królik z rożna przegrywa zwykle nie przez zły przepis, tylko przez pośpiech. To chude mięso. Nie ma marmurkowego tłuszczu jak karkówka, nie wybacza płomienia pod brzuchem i nie znosi luźnego […]
Hreczanyki nie są zwykłymi mielonymi z dosypaną kaszą. To danie z pogranicza, mocno związane z Bieszczadami, okolicami Sanoka, kuchnią łemkowską, bojkowską i dawną kuchnią kresową. Sama nazwa pochodzi od „hreczki”, […]