Marynata do całego kurczaka z grilla to jeden z tych przepisów, który potrafi całkowicie zmienić charakter letniego obiadu. Dobrze skomponowana mieszanka tłuszczu, kwasu, soli, przypraw i ziół sprawia, że mięso […]
Dobra marynata do skrzydełek z kurczaka na grilla nie ma tylko „doprawić mięsa”. Ma wejść pod skórkę, podbić smak tłuszczu, lekko skarmelizować się na ruszcie i zostawić po sobie ten […]
Sałatka z pomidorów to jedno z tych dań, które nie potrzebują kulinarnych sztuczek, aby zachwycić. Wystarczy kilka dojrzałych, soczystych pomidorów, dobra oliwa z oliwek, garść świeżych ziół i odrobina parmezanu, […]
Dzyndzałki warmińskie to niewielkie pierogi z mięsnym farszem, które najlepiej smakują wtedy, gdy nie są robione w pośpiechu. Mają cienkie, sprężyste ciasto, wyrazisty środek z gotowanego lub pieczonego mięsa i […]
Grill kojarzy się z dymem, rozgrzanym rusztem i mięsem, które znika z talerzy szybciej, niż zdąży ostygnąć. Kiełbasa, karkówka i kaszanka mają jednak jedną wspólną cechę: są wyraziste, tłuste i […]
W sezonie grillowym mięso już dawno przestało być jedynym bohaterem rusztu. Coraz częściej obok kiełbasy, karkówki i warzyw pojawia się ser na grilla — prosty w przygotowaniu, efektowny i zaskakująco […]
Ziemniaki z grilla nie powinny być miękkim dodatkiem przykrytym sosem. Dobra sałatka ziemniaczana z grilla ma przypieczone krawędzie, lekko dymny aromat, wyraźną kwasowość i sos, który tylko oblepia składniki, a […]
Kiszka ziemniaczana nie wybacza pośpiechu. Za mocno nabite jelito pęka, zbyt wodniste ziemniaki robią z farszu papkę, a termoobieg potrafi wysuszyć skórkę szybciej, niż środek zdąży się upiec. Dobrze zrobiona […]
Byczki to nie są kluski robione „na szybko”, między jednym telefonem a drugim. To cięższa, porządna kuchnia ziemniaczana: surowe tarte ziemniaki, ugotowane ziemniaki, mięsny farsz i okrasa, która od razu […]
Krupnioki z kapustą nie są daniem od parady. Tu nie chodzi o dekorowanie talerza szczypiorkiem pod linijkę, tylko o porządny, gorący obiad, który pachnie smażoną cebulą, kiszoną kapustą i pieprznym […]
Reczuchy nie są zwykłymi racuchami pod inną nazwą. To najczęstszy błąd, który widzę przy tym przepisie. Racuchy kojarzą się z pszennym, drożdżowym ciastem, jabłkami i cukrem pudrem. Reczuchy prowadzą w […]
Królik z rożna przegrywa zwykle nie przez zły przepis, tylko przez pośpiech. To chude mięso. Nie ma marmurkowego tłuszczu jak karkówka, nie wybacza płomienia pod brzuchem i nie znosi luźnego […]