Marynata do indyka na grilla łączy delikatną słodycz miodu, świeżą kwasowość cytryny, czosnek i lekko dymną paprykę. Dzięki dodatkowi oliwy mięso jest dobrze pokryte przyprawami, a po grillowaniu pozostaje soczyste w środku i zyskuje apetycznie przypieczoną powierzchnię. Marynata jest wyrazista, ale nie dominuje naturalnego smaku indyka.
Tak przygotowane mięso sprawdzi się na letni obiad, kolację z grilla albo rodzinne spotkanie w ogrodzie. Największy wpływ na rezultat mają odpowiednio długie marynowanie oraz kontrolowanie temperatury podczas grillowania. Indyk jest chudy, dlatego zbyt długa obróbka może szybko go przesuszyć.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas marynowania2 godziny
- Czas grillowania10–14 minut
- Czas odpoczynku mięsa5 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 2 godziny 30–35 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy38–52 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji9,50–13 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 255 kcal | 150 kcal |
| Białko | około 41 g | 24 g |
| Tłuszcz | około 9 g | 5 g |
| Węglowodany | około 3 g | 2 g |
| Błonnik | około 0,5 g | 0,3 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Danie dobrze pasuje do diety wysokobiałkowej o umiarkowanej zawartości tłuszczu.
Składniki na 4 porcje
-
800 g filetu z piersi indyka
-
30 ml oliwy z oliwek, czyli około 2 łyżki
-
30 ml soku z cytryny, czyli około 2 łyżki
-
20 g musztardy, czyli około 1 pełna łyżka
-
15 g miodu, czyli około 2 łyżeczki
-
3 ząbki czosnku, około 12 g
-
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
-
1 łyżeczka suszonego oregano
-
3/4 łyżeczki soli
-
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Marynata do indyka na grilla
Kroki postępowania
-
Pokrój mięso. Filet z indyka oczyść z błon i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go w plastry o grubości około 2–2,5 cm. Jeżeli poszczególne kawałki są wyraźnie grubsze, delikatnie rozbij je dłonią lub tłuczkiem przez folię, aby miały zbliżoną grubość i grillowały się równomiernie.
-
Przygotuj marynatę. W misce połącz 30 ml oliwy, 30 ml soku z cytryny, 20 g musztardy i 15 g miodu. Dodaj 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wędzoną paprykę, oregano, sól oraz pieprz. Mieszaj przez około minutę, aż powstanie jednolita, lekko gęsta emulsja bez wyraźnie oddzielonej warstwy oliwy.
-
Zamarynuj indyka. Włóż mięso do miski lub szczelnego pojemnika i dokładnie pokryj każdy kawałek marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Można wydłużyć ten czas do około 6 godzin, ale nie warto zostawiać mięsa w cytrynowej marynacie na całą dobę, ponieważ jego powierzchnia może stać się zbyt miękka.
-
Przygotuj grill. Wyjmij indyka z lodówki około 15 minut przed grillowaniem. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury, około 200–220°C. Ruszt powinien być dobrze nagrzany i czysty. Z kawałków mięsa delikatnie strząśnij nadmiar marynaty, zwłaszcza większe fragmenty czosnku, które mogą szybko się przypalać.
-
Grilluj mięso. Ułóż plastry indyka na ruszcie i grilluj przez około 5–7 minut z każdej strony, zależnie od ich grubości i temperatury grilla. Nie przewracaj mięsa wielokrotnie — jedna zmiana strony zwykle wystarczy. Gotowy indyk powinien mieć wyraźne ślady grillowania, a w najgrubszym miejscu osiągnąć około 74°C.
-
Pozostaw do odpoczynku. Zdejmij mięso z grilla i przełóż na talerz. Pozostaw na 5 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie rozeszły się wewnątrz. Po przekrojeniu mięso powinno być jasne, wilgotne i całkowicie ścięte, bez surowych fragmentów.
Propozycje podania
-
Podawaj z grillowanymi warzywami, na przykład cukinią, papryką i cebulą.
-
Połącz z pieczonymi młodymi ziemniakami i prostą sałatą z winegretem.
-
Pokrój indyka w paski i podaj w tortilli z sałatą, pomidorem oraz sosem jogurtowym.
Dodatkowe wskazówki
-
Najlepiej wybierać filet o równomiernej grubości i bez dużej ilości błon, ponieważ łatwiej grillować go bez przesuszania.
-
Miód pomaga uzyskać rumianą powierzchnię, ale przy bardzo mocnym żarze szybko się przypala, dlatego grill nie powinien być rozgrzany do maksymalnej temperatury.
-
Sok z cytryny można zastąpić taką samą ilością soku z limonki, jeżeli potrzebny jest nieco bardziej świeży, cytrusowy smak.
-
Termometr kuchenny jest najpewniejszym sposobem sprawdzenia stopnia przygotowania chudego mięsa i ogranicza ryzyko jego przesuszenia.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Upieczonego indyka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać go krótko na patelni pod przykryciem z 1–2 łyżkami wody albo w piekarniku w temperaturze około 160°C, aby nie stracił zbyt dużo wilgoci. Gotowe grillowane mięso można zamrozić na około 2 miesiące, najlepiej porcjami w szczelnych woreczkach lub pojemnikach. Rozmrażaj je powoli przez noc w lodówce, a następnie delikatnie podgrzej.
