Sałatka ze smażonych szparagów z fetą i pistacjami — szybki przepis na sezonowy hit łączy jędrne, lekko zrumienione szparagi ze słoną fetą, chrupiącymi pistacjami i świeżym, cytrynowym dressingiem. Najważniejsza jest tu różnica konsystencji: warzywa powinny pozostać sprężyste, ser kremowy, a orzechy wyraźnie chrupiące.
Sałatka dobrze sprawdzi się na lekki obiad, kolację albo jako dodatek do dań z grilla. Można podać ją także na wiosennym lub letnim stole w większym gronie. Największy wpływ na efekt ma krótkie smażenie szparagów na mocno rozgrzanej patelni — zbyt długa obróbka sprawi, że staną się miękkie i wodniste.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas smażenia7–9 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 25 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy38–48 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji9,50–12 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 290 kcal | 145 kcal |
| Białko | około 11 g | 6 g |
| Tłuszcz | około 22 g | 11 g |
| Węglowodany | około 13 g | 7 g |
| Błonnik | około 4 g | 2 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa pasuje do diety wegetariańskiej.
Składniki na 4 porcje
-
500 g zielonych szparagów
-
150 g sera feta
-
50 g łuskanych, niesolonych pistacji
-
80 g rukoli
-
3 łyżki oliwy z oliwek
-
2 łyżki soku z cytryny
-
1 łyżeczka płynnego miodu
-
1 łyżeczka musztardy dijon
-
1 mały ząbek czosnku
-
1/3 łyżeczki soli
-
1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka ze smażonych szparagów z fetą i pistacjami — szybki przepis na sezonowy hit
Kroki postępowania
-
Przygotuj szparagi. Umyj 500 g szparagów i dokładnie je osusz. Odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki. Łodygi pokrój ukośnie na kawałki długości około 4–5 cm, a główki pozostaw w całości. Osuszenie warzyw jest ważne, ponieważ mokre szparagi będą się na patelni bardziej dusić niż smażyć.
-
Podpraż pistacje. Rozgrzej dużą, suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 50 g pistacji i praż je przez 2–3 minuty, często mieszając. Powinny zacząć intensywniej pachnieć i lekko się zrumienić, ale nie mogą ściemnieć. Przełóż je na deskę, przestudź i posiekaj niezbyt drobno.
-
Usmaż szparagi. Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj szparagi i smaż na średnio wysokim ogniu przez 7–9 minut, mieszając co kilkadziesiąt sekund. Po około 5 minutach dodaj 1/3 łyżeczki soli i połowę przygotowanego pieprzu. Gotowe szparagi powinny mieć miejscami rumiane plamki, ale pozostać jędrne i lekko chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw warzywa na 3–4 minuty.
-
Przygotuj dressing. Do małej miseczki wlej pozostałe 2 łyżki oliwy i 2 łyżki soku z cytryny. Dodaj 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę musztardy dijon, drobno starty lub przeciśnięty ząbek czosnku oraz pozostały pieprz. Mieszaj energicznie przez kilkanaście sekund, aż dressing stanie się jednolity i lekko kremowy.
-
Połącz sałatkę. Do dużej miski przełóż 80 g rukoli. Dodaj ciepłe, ale nie bardzo gorące szparagi i wlej około 3/4 dressingu. Delikatnie wymieszaj, aby rukola została równomiernie pokryta sosem, ale nie zwiędła całkowicie.
-
Dodaj fetę i pistacje. Pokrusz 150 g fety na kawałki wielkości około 1–2 cm i rozłóż na sałatce. Posyp całość podprażonymi pistacjami, a następnie skrop pozostałym dressingiem. Podawaj od razu, gdy szparagi są jeszcze lekko ciepłe, a pistacje zachowują chrupkość.
Propozycje podania
-
Podawaj z kromkami opieczonej bagietki lub chleba na zakwasie.
-
Do bardziej sycącego obiadu dodaj pieczone młode ziemniaki.
-
Jako dodatek sałatka dobrze pasuje do grillowanego kurczaka lub ryby.
Dodatkowe wskazówki
-
Wybieraj szparagi o jędrnych łodygach i zwartych, nieprzesuszonych główkach. Bardzo grube sztuki można przekroić wzdłuż na pół.
-
Feta jest dość słona, dlatego nie warto zwiększać ilości soli przed połączeniem wszystkich składników.
-
Pistacje można zastąpić podobną ilością orzechów włoskich lub migdałów, ale warto je wcześniej podprażyć.
-
Dressing powinien być wyraźnie kwaśny i lekko słodki. Jeśli cytryna jest wyjątkowo kwaśna, można dodać dodatkowe 1/2 łyżeczki miodu.
-
Nie łącz bardzo gorących szparagów z rukolą, ponieważ liście szybko stracą objętość i staną się wiotkie.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Gotową sałatkę najlepiej zjeść od razu, ale można przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 1 dzień. Przed ponownym podaniem warto wyjąć ją z lodówki na 15–20 minut; podgrzewanie całej sałatki nie jest zalecane, ponieważ rukola zwiędnie, a feta może się nadmiernie rozpaść. Sałatka nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu szparagi i rukola tracą jędrność, a ser zmienia strukturę. Jeśli konieczne jest przechowanie składników dłużej, najlepiej osobno schłodzić usmażone szparagi i przygotować świeżą sałatkę bezpośrednio przed podaniem.
