Sałatka z burratą: prosty przepis na kremową, świeżą i efektowną sałatkę łączy delikatny, mleczny ser z soczystymi pomidorami, lekko pieprzną rukolą i świeżą bazylią. Najważniejszym elementem jest burrata — po przekrojeniu miękkie wnętrze miesza się z oliwą i sokiem z pomidorów, tworząc naturalnie kremowy sos.
Sałatka dobrze sprawdzi się na lekki obiad, kolację, przystawkę albo danie na letnie spotkanie przy stole. Największy wpływ na rezultat mają dojrzałe, aromatyczne pomidory oraz burrata podana w temperaturze zbliżonej do pokojowej. Dzięki temu ser pozostaje miękki, a jego smak jest wyraźniejszy.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji2
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas ogrzania burraty do temperatury pokojowej15 minut
- Łączny czas przygotowania30 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy32–42 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji16–21 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 480 kcal | 145 kcal |
| Białko | około 21 g | 6 g |
| Tłuszcz | około 38 g | 11 g |
| Węglowodany | około 15 g | 5 g |
| Błonnik | około 3 g | 1 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Sałatka pasuje do diety wegetariańskiej.
Składniki na 2 porcje
-
250 g burraty
-
300 g pomidorków koktajlowych
-
50 g rukoli
-
10 g świeżych liści bazylii
-
20 ml oliwy z oliwek, około 1,5 łyżki
-
10 ml octu balsamicznego, około 2 łyżeczki
-
1 łyżeczka miodu, około 7 g
-
15 g orzeszków piniowych
-
1/3 łyżeczki soli
-
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka z burratą: prosty przepis na kremową, świeżą i efektowną sałatkę
Kroki postępowania
-
Ogrzej burratę. Wyjmij 250 g burraty z lodówki około 15 minut przed podaniem. Pozostaw ją w zamkniętym opakowaniu lub na talerzyku. Ser nie powinien być całkowicie ciepły, ale lekko ogrzany będzie bardziej kremowy i aromatyczny.
-
Podpraż orzeszki. Wsyp 15 g orzeszków piniowych na suchą patelnię. Praż na średnio małym ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko się zezłocą i zaczną intensywnie pachnieć. Zdejmij je od razu z patelni, ponieważ łatwo się przypalają.
-
Przygotuj pomidory. Umyj i osusz 300 g pomidorków koktajlowych. Większe sztuki przekrój na połówki, a mniejsze możesz pozostawić w całości. Przełóż je do miski, dodaj około 1/4 łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aby puściły niewielką ilość soku.
-
Zrób dressing. W małym naczyniu wymieszaj 20 ml oliwy z oliwek, 10 ml octu balsamicznego, 1 łyżeczkę miodu, pozostałą sól i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj przez około 30 sekund, aż dressing stanie się lekko jednolity. Nie musi tworzyć całkowicie gładkiej emulsji.
-
Ułóż sałatkę. Rozłóż 50 g umytej i dobrze osuszonej rukoli na dużym talerzu lub półmisku. Dodaj pomidory razem z niewielką ilością soku, który zgromadził się w misce. Rozłóż 10 g świeżych liści bazylii, większe z nich delikatnie porwij palcami.
-
Dodaj burratę i dressing. Połóż burratę na środku sałatki. Natnij ją ostrym nożem lub delikatnie rozerwij tuż przed podaniem, aby kremowe wnętrze wypłynęło na pomidory. Polej całość przygotowanym dressingiem i posyp prażonymi orzeszkami piniowymi. Podawaj od razu, zanim rukola zmięknie od sosu.
Propozycje podania
-
Podawaj z kromkami chrupiącej bagietki lub pieczywa na zakwasie.
-
Na lekki obiad połącz sałatkę z grillowaną cukinią albo bakłażanem.
-
Jako przystawkę rozłóż składniki na dużym półmisku i podaj burratę centralnie do wspólnego dzielenia.
Dodatkowe wskazówki
-
Wybieraj burratę z możliwie krótkim terminem od produkcji — świeży ser ma najbardziej płynne i kremowe wnętrze.
-
Najlepsze będą dojrzałe pomidory o wyraźnym zapachu; poza sezonem warto sięgnąć po słodsze odmiany koktajlowe.
-
Rukolę dokładnie osusz po myciu. Nadmiar wody rozcieńcza dressing i powoduje, że sałatka szybko staje się wodnista.
-
Orzeszki piniowe można zastąpić taką samą ilością posiekanych pistacji lub migdałów.
-
Dressing dodawaj bezpośrednio przed podaniem, aby liście pozostały jędrne.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Gotową sałatkę najlepiej zjeść od razu, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 1 dzień. Przed ponownym podaniem warto wyjąć je na 10–15 minut z lodówki; sałatki nie należy podgrzewać. Danie nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu burrata traci kremową strukturę, a pomidory i rukola stają się wodniste. Jeżeli składniki są jeszcze niepołączone, najlepiej przechowywać je osobno i złożyć sałatkę bezpośrednio przed jedzeniem.
