Sałatka z pomidorów, która smakuje latem: prosty przepis z oliwą, ziołami i parmezanem to połączenie soczystych, dojrzałych pomidorów z aromatyczną oliwą, świeżymi ziołami i cienkimi płatkami dojrzewającego sera. Pomidory pozostają jędrne i mięsiste, a powstający na dnie miski sok miesza się z oliwą, tworząc lekki, intensywnie pomidorowy sos.
Sałatka dobrze pasuje do letniego obiadu, kolacji oraz dań przygotowywanych na grillu. Największy wpływ na rezultat mają dojrzałe, pachnące pomidory oraz chwila odpoczynku po pokrojeniu i posoleniu, dzięki której ich smak staje się wyraźniejszy.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas odpoczynku pomidorów10 minut
- Łączny czas przygotowania25 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy22–34 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji5,50–8,50 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 195 kcal | 80 kcal |
| Białko | około 6 g | 2,5 g |
| Tłuszcz | około 15 g | 6 g |
| Węglowodany | około 10 g | 4 g |
| Błonnik | około 3 g | 1,2 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa pasuje do diety wegetariańskiej i może stanowić lekką warzywną przystawkę lub dodatek do głównego posiłku.
Składniki na 4 porcje
- 800 g dojrzałych pomidorów
- 60 g czerwonej cebuli
- 40 g parmezanu
- 45 ml oliwy z oliwek
- 15 g świeżej bazylii
- 10 g natki pietruszki
- 15 ml soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku, około 4 g
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka z pomidorów, która smakuje latem: prosty przepis z oliwą, ziołami i parmezanem
Kroki postępowania
- Pokrój pomidory. Umyj i osusz 800 g pomidorów, usuń twarde miejsca przy szypułkach. Większe pomidory pokrój na cząstki o grubości około 2 cm, a mniejsze na połówki lub ćwiartki. Kawałki powinny być na tyle duże, aby nie rozpadały się podczas mieszania.
- Posól i odstaw. Przełóż pomidory do szerokiej miski, posyp 1/2 łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie pomidory powinny puścić trochę soku. Nie wylewaj go — stanie się częścią sosu.
- Przygotuj cebulę i zioła. Pokrój 60 g czerwonej cebuli w bardzo cienkie piórka. Oberwij liście z 15 g bazylii i porwij większe z nich na kilka części. Posiekaj dość grubo 10 g natki pietruszki. Ziół nie rozcieraj ani nie siekaj zbyt drobno, ponieważ mogą szybko ściemnieć i stracić świeży aromat.
- Zrób dressing. W małej miseczce połącz 45 ml oliwy, 15 ml soku z cytryny, drobno starty lub przeciśnięty ząbek czosnku oraz 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Mieszaj przez około 20–30 sekund, aż składniki lekko się połączą.
- Połącz sałatkę. Do pomidorów razem z powstałym sokiem dodaj cebulę, bazylię i natkę. Wlej dressing i wymieszaj całość delikatnie, najlepiej szeroką łyżką, tak aby nie rozgnieść pomidorów. Sos powinien równomiernie pokryć warzywa i połączyć się z pomidorowym sokiem.
- Dodaj parmezan. Za pomocą obieraczki do warzyw lub noża zetnij 40 g parmezanu w cienkie płatki. Rozłóż je na gotowej sałatce i podawaj od razu. Po dodaniu sera nie mieszaj sałatki intensywnie, aby płatki pozostały wyraźnie widoczne i nie pokruszyły się.
Propozycje podania
- Podawaj z kromkami opieczonej bagietki lub chleba na zakwasie, który można maczać w pomidorowym sosie.
- Zestaw sałatkę z grillowaną cukinią, bakłażanem albo innymi pieczonymi warzywami.
- Podaj jako świeży dodatek do makaronu, risotta lub grillowanych dań obiadowych.
Dodatkowe wskazówki
- Najlepiej sprawdzają się pomidory dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie egzemplarze mogą podczas mieszania zamienić sałatkę w wodnistą masę.
- Kilka odmian pomidorów o różnej wielkości i kolorze pozwala uzyskać ciekawszą strukturę bez potrzeby dodawania kolejnych składników.
- Parmezan można zastąpić podobną ilością sera Grana Padano. Ser warto kroić w płatki bezpośrednio przed podaniem.
- Oliwa ma w tym przepisie wyraźny wpływ na smak, dlatego najlepiej użyć oliwy extra virgin o łagodnym lub średnio intensywnym aromacie.
- Sałatki nie należy mocno schładzać przed podaniem. Pomidory mają pełniejszy aromat, gdy nie są lodowato zimne.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Gotową sałatkę najlepiej zjeść od razu, ale można przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 24 godziny. Przed ponownym podaniem warto wyjąć ją z lodówki na 15–20 minut i delikatnie wymieszać, ponieważ oliwa i sok z pomidorów mogą się rozwarstwić. Sałatka nie nadaje się do mrożenia — po rozmrożeniu pomidory tracą jędrność, puszczają dużo wody i stają się miękkie. Z tego względu rozmrażanie nie jest zalecaną metodą przechowywania tej potrawy.
