Sałatka z ananasem, która łączy słodycz owocu, kremowy sos i wyraziste dodatki, ma przyjemnie zróżnicowaną strukturę. Soczysty ananas kontrastuje z kawałkami kurczaka, chrupiącą papryką i kukurydzą, a dojrzewający cheddar oraz czerwona cebula nadają całości bardziej zdecydowany smak. Gęsty sos jogurtowo-majonezowy z musztardą i cytryną spaja składniki, nie odbierając im charakteru.
To sycąca sałatka odpowiednia na lunch, kolację, rodzinne spotkanie lub stół z zimnymi przekąskami. Największy wpływ na rezultat ma dokładne odsączenie ananasa i kukurydzy oraz wystudzenie kurczaka przed połączeniem go z sosem. Dzięki temu sałatka pozostaje kremowa, a na dnie miski nie zbiera się nadmiar płynu.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowaniaokoło 25 minut
- Czas smażenia kurczaka8–10 minut
- Czas studzenia kurczakaokoło 10 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 35 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy36–48 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji9–12 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 460 kcal | 145 kcal |
| Białko | około 31 g | 10 g |
| Tłuszcz | około 26 g | 8 g |
| Węglowodany | około 24 g | 8 g |
| Błonnik | około 3,5 g | 1,1 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Sałatka może być elementem standardowej diety mieszanej oraz jadłospisu o zwiększonej zawartości białka.
Składniki na 4 porcje
Do sałatki
-
350 g filetu z piersi kurczaka
-
300 g ananasa z puszki w soku, po odsączeniu
-
150 g kukurydzy konserwowej, po odsączeniu
-
150 g czerwonej papryki
-
60 g czerwonej cebuli
-
100 g dojrzewającego sera cheddar
-
10 g natki pietruszki
-
10 ml oleju rzepakowego
-
1 płaska łyżeczka łagodnej przyprawy curry, około 3 g
-
3 g soli do kurczaka
-
1 g mielonego czarnego pieprzu do kurczaka
Na sos
-
100 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego, około 5% tłuszczu
-
60 g majonezu
-
1 łyżka musztardy dijon, około 15 g
-
1 łyżka soku z cytryny, około 15 ml
-
1 ząbek czosnku, około 5 g
-
2 g soli
-
1 g mielonego czarnego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka z ananasem, która łączy słodycz owocu, kremowy sos i wyraziste dodatki
Kroki postępowania
-
Przygotuj i dopraw kurczaka. Filet oczyść z błon i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Wymieszaj mięso z 1 płaską łyżeczką curry, 3 g soli i 1 g pieprzu, tak aby przyprawy równomiernie pokryły wszystkie kawałki.
-
Usmaż mięso. Na dużej patelni rozgrzej 10 ml oleju na średnio wysokiej mocy palnika. Rozłóż kurczaka w jednej warstwie i smaż przez 8–10 minut, mieszając co pewien czas. Gotowe kawałki powinny być lekko rumiane z zewnątrz i całkowicie jasne w środku; temperatura w najgrubszym kawałku powinna osiągnąć co najmniej 74°C. Nie smaż mięsa zbyt długo, ponieważ po wystudzeniu stanie się suche.
-
Wystudź kurczaka. Przełóż usmażone mięso na szeroki talerz i pozostaw na około 10 minut. Powinno być chłodne lub najwyżej lekko ciepłe przed dodaniem do sosu, inaczej sos może stać się zbyt rzadki.
-
Przygotuj pozostałe składniki. Ananasa i kukurydzę bardzo dokładnie odsącz. Jeśli kawałki ananasa są duże, pokrój je na fragmenty o wielkości około 1,5 cm. Paprykę pokrój w kostkę około 1 cm, cebulę w drobną kostkę 3–4 mm, a cheddar w kostkę około 1 cm. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
-
Zrób kremowy sos. W dużej misce połącz 100 g jogurtu, 60 g majonezu, 15 g musztardy dijon i 15 ml soku z cytryny. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 2 g soli oraz 1 g pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkiego, dość gęstego sosu, który powinien równomiernie pokrywać łyżkę i nie spływać z niej jak płyn.
-
Połącz sałatkę. Do miski z sosem dodaj wystudzonego kurczaka, ananasa, kukurydzę, paprykę, cebulę, cheddar i posiekaną natkę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj przez około minutę, aby sos oblepił wszystkie składniki. Sałatkę można podać od razu albo schłodzić przed podaniem.
Propozycje podania
-
Podawaj z kromkami opieczonej bagietki lub pieczywa na zakwasie.
-
Na przyjęciu porcjuj sałatkę do małych miseczek albo dużych liści sałaty rzymskiej.
-
Na lunch zapakuj ją osobno od pieczywa lub krakersów, aby dodatki pozostały chrupiące.
Dodatkowe wskazówki
-
Ananas w soku sprawdzi się lepiej niż ananas w ciężkim syropie, który może nadmiernie dosłodzić całość.
-
Dojrzewający cheddar warto zastąpić goudą o wyraźnym smaku, jeśli potrzebny jest łagodniejszy ser.
-
Jeżeli czerwona cebula jest bardzo ostra, można po pokrojeniu przelać ją zimną wodą i dokładnie osuszyć; zachowa chrupkość, ale będzie łagodniejsza.
-
Zbyt rzadki jogurt może rozwodnić sos. Najlepiej użyć gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego.
-
Przy bardzo słodkim ananasie można zwiększyć ilość soku z cytryny o 1 łyżeczkę, aby zachować równowagę smaków.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Najlepiej podawać ją na zimno; przed jedzeniem wystarczy krótko wymieszać sos ze składnikami, a bardzo schłodzoną porcję można wyjąć z lodówki około 10 minut wcześniej. Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu jogurtowo-majonezowy sos może się rozwarstwić, a ananas, papryka i cebula stracą przyjemną strukturę. Jeśli sałatka mimo wszystko została zamrożona, należy rozmrażać ją powoli przez noc w lodówce i po rozmrożeniu dokładnie wymieszać, licząc się z wyraźnie gorszą konsystencją.
