Lemieszka wygląda skromnie, ale tu nie ma miejsca na przypadek. To nie jest zwykła mąka rozmieszana w wodzie, tylko gęsta, zaparzana masa, którą trzeba najpierw dobrze przeparować, a dopiero później […]
Fuczki mają sens tylko wtedy, gdy czuć w nich kiszoną kapustę, a nie samo ciasto. To nie są placki, które mają być neutralnym dodatkiem do obiadu. Mają być kwaśne, chrupiące […]
Prażuchy robi się z ziemniaków i mąki, ale to nie jest zwykłe puree zagęszczone na szybko. W dobrej wersji mąka musi się zaparzyć na gorących, parujących ziemniakach, a potem zostać […]
Szandar to ciężka, pachnąca ziemniakami i skwarkami babka ziemniaczana z mięsem, która nie udaje lekkiej kolacji. Ma być konkretna: rumiana z wierzchu, wilgotna w środku, z wyczuwalnymi kawałkami wieprzowiny i […]