Sałatka Caprese: włoska prostota, która smakuje najlepiej z dobrych składników opiera się na zaledwie kilku elementach: dojrzałych pomidorach, delikatnej mozzarelli, świeżej bazylii i dobrej oliwie. Soczyste pomidory kontrastują z miękkim, mlecznym serem, a bazylia wnosi świeży, lekko pieprzny aromat. Najważniejsza jest tu jakość produktów, ponieważ żadnego ze składników nie przykrywa ciężki sos ani intensywna obróbka.
Caprese dobrze sprawdza się jako lekki lunch, przystawka do obiadu albo danie na letnie spotkanie przy stole. Najlepszy rezultat daje użycie pomidorów w pełni dojrzałych i mozzarelli podawanej w temperaturze zbliżonej do pokojowej. Istotna jest też oliwa — świeża, aromatyczna i użyta z umiarem.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas krótkiego odpoczynku przed podaniem5 minut
- Łączny czas przygotowania20 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy35–50 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji9–13 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 320 kcal | 125 kcal |
| Białko | około 18 g | 7 g |
| Tłuszcz | około 24 g | 10 g |
| Węglowodany | około 8 g | 3 g |
| Błonnik | około 2 g | 1 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Sałatka pasuje do diety wegetariańskiej.
Składniki na 4 porcje
-
600 g dojrzałych pomidorów
-
375 g mozzarelli, najlepiej w kulkach po 125 g
-
30 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
15 g świeżych liści bazylii
-
2 g soli, około 1/3 łyżeczki
-
0,5 g świeżo mielonego czarnego pieprzu, około 1/4 łyżeczki
Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka Caprese: włoska prostota, która smakuje najlepiej z dobrych składników
Kroki postępowania
-
Osusz mozzarellę. Wyjmij 375 g mozzarelli z zalewy i dokładnie odsącz. Delikatnie osusz kulki ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój je w plastry o grubości około 7–8 mm. Zbyt mokra mozzarella może sprawić, że na dnie półmiska szybko zbierze się dużo płynu.
-
Pokrój pomidory. Umyj i osusz 600 g pomidorów. Usuń twarde miejsca po szypułkach i pokrój pomidory w plastry o grubości około 7–10 mm. Jeśli używasz kilku odmian lub pomidorów o różnych rozmiarach, staraj się kroić je tak, aby kawałki miały zbliżoną grubość.
-
Ułóż sałatkę. Na dużym półmisku układaj naprzemiennie plastry pomidora i mozzarelli, lekko zachodzące na siebie. Pomiędzy nimi rozłóż 15 g świeżych liści bazylii. Mniejsze listki pozostaw w całości, a większe możesz delikatnie porwać palcami.
-
Dopraw Caprese. Bezpośrednio przed podaniem równomiernie skrop całość 30 ml oliwy z oliwek. Posyp około 2 g soli oraz 0,5 g świeżo mielonego czarnego pieprzu. Nie mieszaj sałatki intensywnie — wystarczy, aby przyprawy i oliwa znalazły się na całej powierzchni składników.
-
Odczekaj przed podaniem. Pozostaw sałatkę na około 5 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie sól lekko podkreśli smak pomidorów, a oliwa połączy aromaty składników. Podawaj od razu, zanim pomidory zaczną oddawać zbyt dużo soku.
Propozycje podania
-
Podawaj Caprese z kromkami lekko podpieczonej ciabatty lub bagietki.
-
Zaserwuj ją jako przystawkę przed makaronem, risotto albo prostym daniem z grilla.
-
Przy większym stole ułóż sałatkę na szerokim półmisku i podawaj od razu po doprawieniu.
Dodatkowe wskazówki
-
Wybieraj pomidory dojrzałe, aromatyczne i jędrne; niedojrzałe owoce będą kwaśne i mało wyraziste.
-
Mozzarellę warto wyjąć z lodówki około 15–20 minut przed krojeniem, ponieważ bardzo zimny ser ma mniej wyczuwalny smak.
-
Oliwa extra virgin powinna mieć świeży, owocowy aromat bez zjełczałego posmaku — w tak prostym daniu jej jakość jest szczególnie zauważalna.
-
Nie przygotowuj sałatki z dużym wyprzedzeniem. Sól stopniowo wyciąga wodę z pomidorów, przez co danie staje się bardziej wodniste.
-
Bazylię najlepiej rwać lub pozostawiać w całych liściach; drobne siekanie przyspiesza jej ciemnienie i może uwydatnić gorzkawy posmak.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Gotową sałatkę najlepiej zjeść od razu, ale można przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 1 dzień. Przed ponownym podaniem warto wyjąć ją z lodówki na 15–20 minut i delikatnie odlać nadmiar płynu, który mógł zebrać się na dnie. Caprese nie wymaga odgrzewania i najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Sałatka nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu pomidory stają się wodniste, a mozzarella traci przyjemną strukturę.
