Sałatka gruzińska z pomidorami, ogórkiem i orzechami włoskimi łączy soczyste, chrupiące warzywa z gęstym, intensywnym sosem orzechowo-czosnkowym. Pomidory wnoszą słodycz i kwasowość, ogórek świeżość, a zmielone orzechy włoskie tworzą kremową warstwę, która dobrze oblepia kawałki warzyw. Charakterystyczny smak uzupełniają kolendra, czosnek i ocet winny.
To dobre danie na lekki obiad, kolację albo dodatek do potraw z grilla. Największy wpływ na rezultat mają dojrzałe, jędrne pomidory oraz świeże orzechy bez gorzkiego posmaku. Ważne jest również, aby warzyw nie mieszać z sosem zbyt wcześnie, ponieważ z czasem puszczają dużo soku.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania20 minut
- Czas odpoczynku po wymieszaniu10 minut
- Łączny czas przygotowania30 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy24–32 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji6–8 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 185 kcal | 65 kcal |
| Białko | około 5 g | 2 g |
| Tłuszcz | około 13 g | 4,5 g |
| Węglowodany | około 14 g | 5 g |
| Błonnik | około 4 g | 1,5 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa dobrze pasuje do diety roślinnej opartej na warzywach, orzechach i świeżych ziołach.
Składniki na 4 porcje
-
600 g dojrzałych pomidorów
-
300 g ogórka
-
100 g czerwonej cebuli
-
80 g łuskanych orzechów włoskich
-
2 ząbki czosnku, około 6 g
-
20 g świeżej kolendry
-
15 g natki pietruszki
-
1 łyżka octu z czerwonego wina, około 15 ml
-
2 łyżki zimnej wody, około 30 ml
-
1 płaska łyżeczka soli, około 5 g
-
1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
-
1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki lub chili, opcjonalnie
Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka gruzińska z pomidorami, ogórkiem i orzechami włoskimi
Kroki postępowania
-
Przygotuj pomidory. Umyj 600 g pomidorów, usuń twarde miejsca przy szypułkach i pokrój owoce w nieregularne kawałki o wielkości około 2–3 cm. Nie krój ich zbyt drobno, ponieważ podczas mieszania zaczną się rozpadać i wypuszczą nadmierną ilość soku.
-
Pokrój ogórek i cebulę. Ogórek umyj i pokrój w półplasterki o grubości około 4–5 mm. Jeśli ma bardzo grubą lub gorzką skórkę, możesz go wcześniej obrać. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Jeżeli jest wyjątkowo ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, a następnie dokładnie odcedź i osusz.
-
Rozdrobnij orzechy. Umieść 80 g orzechów włoskich w malakserze lub pojemniku blendera i zmiksuj krótkimi impulsami. Powinny być bardzo drobno rozdrobnione, ale nie mogą zmienić się w płynne masło orzechowe. Bez urządzenia można je bardzo dokładnie posiekać nożem lub rozetrzeć partiami w moździerzu.
-
Zrób sos orzechowy. Do rozdrobnionych orzechów dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżkę octu z czerwonego wina, 2 łyżki zimnej wody, około połowy przygotowanej soli, czarny pieprz i opcjonalnie ostrą paprykę. Wymieszaj lub krótko zmiksuj. Sos powinien być gęsty i kremowy, lecz na tyle miękki, aby można było równomiernie połączyć go z warzywami. Jeśli jest bardzo zwarty, dodaj jeszcze 1–2 łyżeczki wody.
-
Posiekaj zioła. Oderwij grubsze łodygi kolendry i pietruszki. Liście oraz delikatne części łodyżek posiekaj niezbyt drobno. Kilka większych listków możesz pozostawić do wykończenia sałatki.
-
Połącz składniki. Przełóż pomidory, ogórek i cebulę do szerokiej miski. Dodaj sos orzechowy oraz posiekane zioła. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub dwiema łopatkami, obracając warzywa od spodu ku górze. Nie ugniataj pomidorów. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj pozostałą sól.
-
Odstaw sałatkę. Pozostaw ją na około 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie warzywa lekko puszczą sok, który połączy się z orzechami i stworzy bardziej płynny, aromatyczny dressing. Sałatkę podawaj od razu po tym krótkim odpoczynku, zanim ogórek straci chrupkość.
Propozycje podania
-
Podawaj z ciepłym pieczywem, na przykład płaskim chlebkiem lub świeżą bagietką, którą można zebrać sos z dna miski.
-
Zaserwuj jako świeży dodatek do grillowanego kurczaka, ryby albo pieczonych warzyw.
-
Połącz z fasolą lub pieczonymi ziemniakami, aby stworzyć bardziej sycący posiłek.
Dodatkowe wskazówki
-
Najlepiej sprawdzają się mięsiste, dojrzałe pomidory, które mają dużo smaku, ale nie rozpadają się podczas krojenia.
-
Orzechy przed użyciem warto spróbować. Zjełczałe lub gorzkie zepsują smak całego sosu.
-
Kolendra jest ważnym elementem charakteru tej sałatki. Jeżeli jej smak jest zbyt intensywny, można zmniejszyć ilość do 10 g i zwiększyć udział natki pietruszki.
-
Sos orzechowy nie powinien mieć konsystencji suchej pasty. Niewielka ilość wody pozwala mu połączyć się z sokiem z pomidorów i równomiernie pokryć warzywa.
-
Sałatki nie należy solić z dużym wyprzedzeniem, ponieważ sól przyspiesza wypływanie wody z pomidorów i ogórka.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Gotową sałatkę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 1 dzień, choć najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Przed ponownym podaniem należy ją delikatnie wymieszać i pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej; odgrzewanie nie jest potrzebne. Sałatka nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu pomidory i ogórek stają się miękkie, wodniste i tracą swoją strukturę. Z tego powodu rozmrażanie nie jest zalecane — lepiej przygotować świeżą porcję.
