Pierś z kurczaka z air fryera — soczysta, bez panierki ma delikatnie przypieczoną powierzchnię, wyraźnie doprawiony smak i miękkie, wilgotne wnętrze. Niewielka ilość oliwy lub oleju pomaga przyprawom dobrze pokryć mięso, a wysoka temperatura pozwala szybko je upiec bez tworzenia ciężkiej panierki.
Tak przygotowany kurczak sprawdzi się na obiad, kolację, do sałatki albo jako składnik posiłku przygotowanego na kolejny dzień. Największy wpływ na soczystość ma wyrównanie grubości filetów, odpowiednio krótka obróbka i pozostawienie mięsa na kilka minut przed krojeniem.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania10 minut
- Czas pieczenia w air fryerze14–18 minut
- Czas odpoczynku mięsa5 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 30–35 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy28–37 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji7–9 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 270 kcal | 175 kcal |
| Białko | około 46 g | 30 g |
| Tłuszcz | około 8 g | 5 g |
| Węglowodany | około 1 g | 1 g |
| Błonnik | około 0,4 g | 0,3 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa dobrze pasuje do diety wysokobiałkowej oraz jadłospisu o umiarkowanej kaloryczności.
Składniki na 4 porcje
- 800 g piersi z kurczaka, najlepiej 4 filety po około 200 g
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
Przepis i sposób przygotowania na: Pierś z kurczaka z air fryera — soczysta, bez panierki
Kroki postępowania
- Wyrównaj grubość mięsa. Oczyść 800 g piersi z kurczaka z błon i ewentualnych fragmentów tłuszczu. Jeżeli filety są bardzo grube z jednej strony, delikatnie rozbij je przez arkusz papieru do pieczenia lub przekrój najgrubszą część tak, aby kawałki miały około 2–2,5 cm grubości. Dzięki temu upieką się równomiernie.
- Osusz i dopraw kurczaka. Filety dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. W misce wymieszaj 1 łyżkę oliwy lub oleju, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę suszonego czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki ostrej papryki. Natrzyj mięso mieszanką z obu stron, tworząc cienką i równomierną warstwę przypraw.
- Rozgrzej air fryer. Ustaw urządzenie na 190°C i rozgrzewaj przez około 3 minuty, o ile producent danego modelu nie zaleca inaczej. Rozgrzany kosz pomaga szybciej ściąć powierzchnię mięsa i ogranicza jego wysuszanie.
- Upiecz pierwszą stronę. Ułóż filety w koszu w jednej warstwie, pozostawiając między nimi trochę wolnej przestrzeni. Nie układaj mięsa na zakładkę. Piecz w 190°C przez 7–9 minut.
- Obróć i dokończ pieczenie. Przewróć filety szczypcami i piecz jeszcze 7–9 minut w 190°C. Cieńsze kawałki mogą być gotowe wcześniej, dlatego warto sprawdzić je już po 14 minutach łącznego pieczenia. Kurczak powinien być sprężysty i lekko zrumieniony, a temperatura w najgrubszej części mięsa powinna osiągnąć co najmniej 74°C. Nie przedłużaj pieczenia tylko po to, by mocniej przyrumienić powierzchnię, ponieważ pierś szybko traci soczystość.
- Pozostaw mięso do odpoczynku. Przełóż upieczone filety na talerz i pozostaw na 5 minut bez krojenia. Następnie podawaj je w całości albo pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm.
Propozycje podania
- Z pieczonymi ziemniakami i prostą surówką z kapusty lub marchewki.
- Pokrojoną w plastry na sałatce z mieszanką sałat, pomidorami, ogórkiem i lekkim sosem jogurtowym.
- Z ryżem lub kaszą oraz warzywami przygotowanymi na parze albo w air fryerze.
Dodatkowe wskazówki
- Filety o zbliżonej wielkości i grubości łatwiej upiec równomiernie; bardzo duże kawałki lepiej podzielić na mniejsze porcje.
- Termometr kuchenny daje pewniejszy rezultat niż ocenianie mięsa wyłącznie po kolorze przekrojonego środka.
- W mniejszych air fryerach lepiej piec kurczaka w dwóch partiach niż przepełniać kosz, ponieważ swobodny przepływ gorącego powietrza wpływa na równomierne pieczenie.
- Słodką paprykę można częściowo zastąpić papryką wędzoną, jeśli zależy Ci na bardziej intensywnym aromacie.
- Bardzo cienkie filety wymagają krótszego pieczenia; przy grubości około 1,5 cm warto rozpocząć kontrolę już po 10–12 minutach.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Upieczoną pierś z kurczaka po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Najlepiej odgrzewać ją krótko w air fryerze w 160–170°C lub na patelni pod przykryciem, aby niepotrzebnie jej nie przesuszyć. Mięso można zamrozić na około 2–3 miesiące, najlepiej w całości lub pokrojone na grube plastry i szczelnie zapakowane. Rozmrażaj je przez noc w lodówce, a następnie podgrzewaj tylko do momentu, aż będzie gorące w środku.
