Ziemniaki hasselback z air fryera mają chrupiące, mocno przypieczone krawędzie i miękki, puszysty środek. Charakterystyczne cienkie nacięcia sprawiają, że tłuszcz oraz przyprawy docierają pomiędzy plasterki, dzięki czemu ziemniaki rumienią się na większej powierzchni niż podczas pieczenia ich w całości.
Tak przygotowane ziemniaki dobrze sprawdzają się jako dodatek do obiadu, ale mogą też być samodzielną przekąską podaną z dipem. Największy wpływ na rezultat mają równe, głębokie nacięcia, odpowiednia wielkość ziemniaków oraz pozostawienie między nimi miejsca na swobodny przepływ gorącego powietrza.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania15 minut
- Czas pieczenia w air fryerze40 minut
- Łączny czas przygotowania55 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy8–12 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji2–3 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 225 kcal | 135 kcal |
| Białko | około 4 g | 2 g |
| Tłuszcz | około 10 g | 6 g |
| Węglowodany | około 32 g | 19 g |
| Błonnik | około 4 g | 2,5 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa pasuje do diety wegetariańskiej i może stanowić sycący dodatek do głównego posiłku.
Składniki na 4 porcje
- 700 g małych lub średnich ziemniaków, około 8 sztuk
- 25 ml oleju rzepakowego lub oliwy
- 20 g masła
- 2 ząbki czosnku, około 10 g
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 10 g posiekanej natki pietruszki, opcjonalnie do podania
Przepis i sposób przygotowania na: Ziemniaki hasselback z air fryera
Kroki postępowania
- Przygotuj ziemniaki. Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i osusz. Nie obieraj ich, jeśli skórka jest cienka i nieuszkodzona. Każdy ziemniak połóż pomiędzy dwiema pałeczkami, drewnianymi łyżkami albo trzonkami sztućców i nacinaj poprzecznie co około 3–4 mm. Nóż powinien zatrzymywać się mniej więcej 5 mm nad spodem ziemniaka, aby plasterki pozostały połączone.
- Przygotuj przyprawiony olej. W małej misce wymieszaj 25 ml oleju, słodką paprykę, suszony tymianek, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz. Posmaruj ziemniaki mieszanką z każdej strony, starając się wprowadzić niewielką ilość tłuszczu również pomiędzy nacięcia. Nie rozchylaj plasterków na siłę, ponieważ surowy ziemniak może się przełamać.
- Rozpocznij pieczenie. Rozgrzej air fryer do 180°C przez około 3 minuty, jeśli producent urządzenia zaleca wstępne nagrzewanie. Ułóż ziemniaki w koszu nacięciami do góry, pozostawiając między nimi odstępy. Piecz przez 25 minut w 180°C. Po tym czasie plasterki powinny zacząć się wyraźnie rozchylać, a skórka lekko rumienić.
- Dodaj masło z czosnkiem. Masło roztop i wymieszaj z przeciśniętymi przez praskę 2 ząbkami czosnku oraz pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Ostrożnie posmaruj nim ziemniaki, szczególnie powierzchnię nacięć. Gdy plasterki są już rozchylone, część masła można delikatnie wprowadzić między nie za pomocą pędzelka.
- Dopiecz ziemniaki. Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 15 minut. Ziemniaki są gotowe, gdy brzegi plasterków są złociste i chrupiące, a nóż lub cienki patyczek bez oporu wchodzi w środek. Jeśli ziemniaki są większe niż około 100 g na sztukę, mogą wymagać dodatkowych 5 minut pieczenia.
- Podaj. Wyjmij ziemniaki z kosza i pozostaw na 2–3 minuty, aby powierzchnia nieco się ustabilizowała. Opcjonalnie posyp 10 g posiekanej natki pietruszki i podawaj na gorąco.
Propozycje podania
- Podawaj jako dodatek do pieczonego kurczaka, ryby albo grillowanych warzyw.
- Zestaw ziemniaki z dipem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego.
- Podaj z prostą sałatką z pomidorów, ogórka i cebuli jako lekki posiłek.
Dodatkowe wskazówki
- Najlepiej wybierać ziemniaki podobnej wielkości, dzięki czemu wszystkie dopieką się w tym samym czasie.
- Odmiany o średniej lub wysokiej zawartości skrobi dają bardziej puszysty środek i dobrze rumieniące się krawędzie.
- Nie przepełniaj kosza air fryera. Jeśli ziemniaki stykają się ze sobą na dużej powierzchni, lepiej upiec je w dwóch partiach.
- Jeżeli wierzch rumieni się zbyt szybko, zmniejsz temperaturę podczas końcowego etapu do 190°C i wydłuż pieczenie o kilka minut.
- Czosnek warto dodawać dopiero w drugiej części pieczenia, ponieważ przy długiej obróbce w wysokiej temperaturze łatwo się przypala i nabiera gorzkiego smaku.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Wystudzone ziemniaki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je w air fryerze przez 5–7 minut w 180°C, dzięki czemu ponownie staną się lekko chrupiące. Ziemniaki hasselback można zamrozić, jednak po rozmrożeniu ich środek może być bardziej wodnisty, a brzegi mniej chrupiące, dlatego nie jest to najlepsza metoda przechowywania. Jeśli zostaną zamrożone, należy rozmrażać je przez noc w lodówce, a następnie dokładnie podgrzać w air fryerze.
