Cottage Cheese Flatbread (Chlebek z twarogu) to prosty, wytrawny wypiek o delikatnie serowym smaku, miękkim środku i lekko przypieczonych brzegach. Twaróg zapewnia mu wilgotność i sporą ilość białka, a niewielki dodatek mąki sprawia, że chlebek zachowuje kształt i po ostudzeniu można wygodnie kroić go na kawałki.
Dobrze sprawdza się na śniadanie, kolację, szybką przekąskę albo jako zamiennik pieczywa do sałatek i past. Największy wpływ na rezultat ma dokładne rozdrobnienie twarogu oraz odpowiednia grubość ciasta – zbyt gruba warstwa może pozostać wilgotna w środku, a bardzo cienka łatwo się przesuszy.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowaniaokoło 10 minut
- Czas pieczenia22–25 minut
- Czas studzeniaokoło 5 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 37–40 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy9–12 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji2,25–3 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 215 kcal | 220 kcal |
| Białko | około 17 g | 17 g |
| Tłuszcz | około 8 g | 9 g |
| Węglowodany | około 18 g | 18 g |
| Błonnik | około 1 g | 1 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Chlebek dobrze pasuje do diety wysokobiałkowej i zbilansowanego jadłospisu.
Składniki na 4 porcje
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 1 łyżka oliwy z oliwek, około 10 ml
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
Przepis i sposób przygotowania na: Cottage Cheese Flatbread (Chlebek z twarogu)
Kroki postępowania
- Rozgrzej piekarnik. Ustaw piekarnik na 200°C, tryb góra-dół. Dużą płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli papier ma tendencję do przywierania, możesz bardzo cienko posmarować go częścią odmierzonej oliwy.
- Rozdrobnij twaróg. Umieść 250 g twarogu w misce i dokładnie rozgnieć widelcem lub krótko zblenduj. Masa nie musi być całkowicie gładka, ale nie powinny pozostawać w niej duże, suche grudki, ponieważ utrudniają równomierne pieczenie.
- Przygotuj mokrą masę. Do twarogu dodaj 2 jajka, 1 łyżkę oliwy, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę oregano i 1/4 łyżeczki pieprzu. Mieszaj przez około minutę, aż jajka połączą się z serem, a masa stanie się jednolicie wilgotna.
- Dodaj suche składniki. Wsyp 80 g mąki pszennej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Powinna powstać gęsta, lepka masa, której nie da się wałkować jak klasycznego ciasta chlebowego. Nie dosypuj dużej ilości mąki tylko dlatego, że ciasto klei się do dłoni.
- Uformuj chlebek. Przełóż masę na przygotowaną blachę. Zwilżoną łyżką lub łopatką rozprowadź ją na prostokąt o wymiarach około 20 × 25 cm i grubości mniej więcej 8–10 mm. Wyrównaj powierzchnię i brzegi, aby cieńsze fragmenty nie przypiekły się przed środkiem.
- Upiecz. Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 22–25 minut w 200°C. Chlebek jest gotowy, gdy wierzch lekko się zezłoci, brzegi będą wyraźnie przyrumienione, a środek po delikatnym naciśnięciu pozostanie sprężysty. Jeżeli powierzchnia szybko ciemnieje, a środek nadal jest bardzo miękki, zmniejsz temperaturę do 190°C na ostatnie kilka minut.
- Ostudź i pokrój. Wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw na blasze przez około 5 minut. Następnie zdejmij go z papieru i pokrój na 4 większe porcje albo mniejsze prostokąty. Krótkie studzenie stabilizuje środek i ułatwia krojenie bez rozrywania.
Propozycje podania
- Podawaj z serkiem śmietankowym, pomidorem i świeżym szczypiorkiem.
- Wykorzystaj jako bazę do kanapek z jajkiem, sałatą i ogórkiem.
- Pokrój na mniejsze kawałki i podaj do sałatki, hummusu albo pasty warzywnej.
Dodatkowe wskazówki
- Twaróg półtłusty zapewnia korzystny balans między wilgotnością a zwartą strukturą; bardzo suchy twaróg chudy może wymagać 1–2 łyżek mleka.
- Mąkę pszenną można zastąpić w tej samej ilości mąką orkiszową jasną, pamiętając, że chlebek może być wtedy nieco bardziej zwarty.
- Przy bardzo mokrym twarogu warto najpierw odcisnąć nadmiar serwatki, aby środek nie pozostał kleisty po upieczeniu.
- Chlebek najlepiej kroić po kilku minutach studzenia. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika jest bardziej miękki i łatwiej go uszkodzić.
- Nie należy znacząco wydłużać pieczenia tylko po to, by mocniej przyrumienić wierzch, ponieważ niewielka grubość wypieku sprzyja szybkiemu przesuszeniu.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Po całkowitym ostudzeniu chlebek można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać go przez kilka minut w piekarniku lub opiekaczu, dzięki czemu brzegi odzyskają lekko chrupiącą strukturę. Można go również zamrozić na około 1 miesiąc, najlepiej po wcześniejszym pokrojeniu na porcje i oddzieleniu ich papierem do pieczenia. Rozmrażaj chlebek w lodówce lub bezpośrednio podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku w temperaturze około 170–180°C.
